Guatemala, como otros países de la región, ha enfrentado serios problemas de carencias nutricionales, entre las que se identifican algunas de vitaminas y minerales. Debido a su gravedad y magnitud dichas carencias se han convertido en un problemas de Salud Pública, específicamente por las consecuencias para la salud que sufren los habitantes del país con este tipo de deficiencias. En Guatemala las principales deficiencias de micronutrientes han sido la deficiencia de Vitamina A, en niños menores de cinco años; la anemia por deficiencia de hierro en niños y también en mujeres en edad reproductiva. Con la yodación de la sal , la deficiencia de yodo se ha controlado notablemente, este aspecto ha sido estudiado recientemente en escolares . Actualmente, se ha identificado la deficiencia de zinc, como un elemento clave en el crecimiento infantil, lo cual está estrechamente relacionado con la alta prevalencia de retardo en crecimiento (como manifestación de desnutrición crónica). La Deficiencia de ácido fólico en mujeres en la etapa previa y durante la gestación y su relación de con defectos del tubo neural en recién nacidos es un aspecto que también ha sido ampliamente documentado.

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